ケーキ教室

ふっくらシフォンケーキ出来ました!

こんにちは。
手作りお菓子工房Petit pasの山本です(^∇^)


今日、久々に教室に参加してくださったKさん。
最近仕事が忙しいみたいだけど、今日はケーキ作りながら、たくさんたくさんお話しして楽しかったです。
ケーキ教室には癒されに来るって言って下さるけど、ちょっとはストレス発散になったかしら?


ケーキが上手になりたい!だけじゃない理由で参加して下さる方が結構多くて、もしかして私も誰かの役に立ってるのかなって思えてちょっと嬉しいです(≧∀≦)



さて、今日はミルクティーのシフォンケーキを作りました。



卵やメレンゲの泡を消さないように、とか、小麦粉のグルテンを出さないようにってよく聞きますよね?
シフォンケーキのコツって正しくこれ。
ゴムベラとボウルの扱い方がポイント。
効率よく混ぜれば必要以上混ぜなくて済むから泡も消えないしグルテンも出ない。
だからふっくらふんわり焼けるので~す!

あっ、もちろんメレンゲの立て方も大事ですよ^ ^


仕上げはたっぷりの生クリームを使って自由なデコレーションを楽しんでいただきました(o^^o)



生徒さんの作品  
とっても可愛らしく出来ました!


ケーキ教室は随時受講者募集中です。
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抹茶と大納言のケーキ

抹茶ケーキのレシピをちょっと変えてみました。

配合はもちろん、作り方も少し変更したら、以前よりもしっとりとして、まるでカステラのようになりました( ´∀`)



作ったその日よりも次の日の方が断然美味しい!って私は思うのだけど、昨日のレッスンに来て下さったYさんとOさんは、今日の方が美味しいって気づいたかしら?

そうそう、Oさーん!レシピ教室に忘れてますよ~(^◇^;)


今回の抹茶ケーキ、材料させ揃えてしまえば、あっという間に出来ちゃう簡単ケーキなので、是非おうちでも作ってみてね(o^^o)

オマケのレッスンで、抹茶クッキーも作りましたよ。



レシピ変更前のレッスンにいらしたお客様には新しいレシピ差し上げてまーす!

チョコバナナのデコレーションケーキ

チョコバナナのデコレーションケーキを作りたいとのリクエストにお応えして、今日はマンツーマンでのレッスンでした。




まずはココア味のスポンジを焼いて、今回はスポンジを三枚にスライスする事に挑戦(≧∇≦)

初めてなのに、お見事!
とっても上手に切れました。


マロンケーキでラム酒を使用して以来、ラム酒にハマっているSさん。
今日もシロップにラム酒をちょっと加えてみました。


仕上げのデコレーションも丁寧に出来ました(o^^o)




最後にチョココポーで飾って。
ミントの葉は自宅で飾るとのこと( ´∀`)


お疲れ様でした!

ガトーショコラとアーモンドチョコ教室

先日に引き続き、今日もガトーショコラ&アーモンドチョコの教室(´∀`)



このガトーショコラ、実は何度も試作を重ねて完成した自信作なんです(笑)
甘過ぎず、ちょっとビターで大人の味、しっとりしてて、やや濃厚…と、他のケーキよりも何故かこだわりが強くて(^◇^;)


でも、そんな努力が実を結んでか、大好評なんですよ(๑>◡<๑)




アーモンドチョコはただアーモンドにチョコレートかけてるだけじゃないんです!
アーモンドを飴でコーティングしたり、ちゃーんと一手間かけてるの(^ー^)
だからこちらも大好評なんです(笑)


食べたくなった人は是非是非Petit pasのケーキ教室に参加してみて!
いつでも大歓迎です(o^^o)


ではでは、明日は出張ケーキ教室。
頑張ってきまーす!

簡単!美味しい!で大人気!ティラミス!

本日?回目のティラミス教室(o^^o)

今日の生徒さん、自宅のカレンダーにティラミスとメモ書きしてあった為に、お子さん達に、今日はティラミスを作って来るってバレてしまったそうなんです笑
そんなたわいもない話に花を咲かせながら、とっても美味しそうなティラミスが完成しました(´∀`)

元々器用なYさん、生地を混ぜるコツを掴む早さに脱帽です!




初回のティラミス教室は常連のMさんグループ。各々ティラミスのカップをご持参して下さり、正に自分だけのティラミスを完成しました(o^^o)

お子さんには洋酒抜きで、彼女の分はたっぷりの洋酒で大人の味に!と、賑やかで楽しいグループです笑



そしてこのグループ恒例の記念撮影笑笑

次回のご予約も承ってま~す( ´ ▽ ` )ノ

苺のシュークリームで女子力アップ!

女子遠泳の憧れ、苺のシュークリームに挑戦しました!

シュークリームというと、上手く膨らまないとか、膨らんだけどしぼんでしまったという失敗談をよく聞くけれど、皆さん上手に作ってくれました(≧∀≦)
しっかり膨らますコツ、しぼんでしまう理由を理解していれば成功間違いなし!失敗はさせません(笑)

今回はシュークリーム初めて作る!という方もいらっしゃいましたが、皆さん大成功でした(´∀`)



初めてのシュークリーム Mさんの作品


初対面でもシュークリーム作りを通じて和気藹々と楽しい時間でした^ ^



今度はティラミスに挑戦!という事でご予約いただいてます(o^^o)
楽しみ~♡

イチヂクのヨーグルトムースとチョコチップクッキー

イチヂクが美味しい季節なので、山盛りのイチヂクを用意し、赤ワインで煮詰めました。このジャムが大好評。タルトやパウンドケーキにも使えて、私も大好きで毎年作ってます。
このイチヂクジャムがヨーグルトムースと相性抜群なんです。

今回参加して下さったのは、Yさんとその娘さんのNさん、初めて参加のMさんの3人。初対面のYさんとMさん、なんと娘さんの名前が同じだったり、共通点が多くて驚かされました。始まる前から会話が盛り上がり、楽しい教室となりました。

今回のメニューは、イチヂクのヨーグルトムースとチョコチップクッキー。
Yさん母娘はお互いの苦手をフォローしながらこの日お誕生日のお父さんの為にはりきってました。Mさんも初めて参加とは思えないほどの手際のよさで、クッキーの成形も直ぐにコツを覚え、綺麗な形のクッキーが出来ました。


最後は試食とラッピング。お友達へのお裾分け用の小袋と家庭用の大袋ができました♡

桃のタルト

今日は初めて教室に参加して下さったWさんのご希望で、桃のタルトを作りました。ケーキ作り初心者なので、とおっしゃっていたWさんでしたが、とても手際よくタルトの生地を型に敷き込み、その後のフィリング作りも難なくクリアしました。最後に桃を丁寧に飾り付け、とても綺麗に仕上がりましたよ♪

写真はWさんの作品。
今日は偶然にもお嬢さんのお誕生日だとか。お嬢さん、きっと喜んでくれるはず!

7月末までは桃のタルト教室受付します。作ってみたい方はお気軽にお問い合わせ下さいね(^ー^)

チェリーパイ教室開催中

前々からのリクエストのチェリーパイ教室です。お待たせしました!工房にパイ作りに欠かせないエアコンも設置し、準備万端です(笑)
いつもはアメリカンチェリーで飾るのですが、今回は佐藤錦で仕上げてみました。佐藤錦では赤色が弱いものの、爽やかな酸味とカスタードクリームの相性もバッチリで、受講した生徒さんも大満足してくださいました。

パイ生地の形成が今回のレッスンの最大の山場でした。焼きあがったパイケースの蓋の部分を取り外す作業も、仕上がりに影響大なので緊張しました(^◇^;)

出来立てはパリパリサクサク♪パイは出来立てが一番ですね~(*゚∀゚*)

シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ

さくらんぼの季節です!
さくらんぼのケーキと言えば代表的なのがシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ。ドイツのシュヴァルツヴァルト地方のケーキで、黒い森のさくらんぼ酒のケーキという意味なんですって。
我が家の子供逹は2人とも6月生まれなので、誕生日ケーキは毎年このケーキです(^^)ココアスポンジの間にサワーチェリーの甘酸っぱいフィリングがとっても爽やかなケーキです。作り方は意外に簡単なので、さくらんぼが出回っている内はレッスン承ります!お問い合わせはお気軽に(o^^o)


スポンジのスライスが一番緊張したそうです。でも上手でしたよ(^^)

出来上がり~♪